Sauté de porc minceur aux légumes croquants (version rapide et allégée)

FICHE RECETTE

Sauté de porc minceur aux légumes croquants

Poêlée rapide de porc maigre et légumes croquants, sauce légère au soja et gingembre — préparation en 31 minutes pour 4 personnes.

Préparation

15 min

Cuisson

10 min

Temps total

31 min

Portions

4 personnes

Cuisine

Franco-asiatique

Type de plat

Plat principal

Ingrédients

• 450 g Filet mignon de porc
• 200 g Carotte
• 180 g Courgette
• 150 g Poivron rouge
• 150 g Brocoli (fleurettes)
• 120 g Oignon
• 2 gousses Ail
• 1 càc Gingembre frais
• 45 ml Sauce soja réduite en sel
• 15 ml Vinaigre de riz (ou jus de citron en option)
• 50 ml Bouillon de légumes ou de volaille faible en sel
• 5 g Fécule de maïs (maïzena)
• 15 ml Huile d'olive (ou autre huile neutre)
• 5 ml Huile de sésame (optionnelle)
• 5 g Graines de sésame
• à discrétion Sel et poivre
• 10 g Coriandre ou persil frais (garniture)

Instructions

1. 1 Préparez la viande et la marinade : mettez les lanières de filet mignon dans un bol, ajoutez la sauce soja (45 ml), le vinaigre de riz (15 ml), le gingembre râpé et la fécule diluée. Mélangez et laissez reposer 1 minute pendant que vous préparez les légumes (temps inclus dans les minutes de préparation).
2. 2 Chauffez la poêle ou le wok à feu vif avec 1 c. à soupe d'huile. Égouttez rapidement la viande (conservez la marinade) et faites-la saisir 2–3 minutes en étalant les lanières pour qu'elles dorent sans se chevaucher. Sortez la viande et réservez sur une assiette.
3. 3 Baissez légèrement le feu puis ajoutez l'oignon et l'ail ; faites revenir 1 minute. Ajoutez les 200 g de Carotte, le poivron et les fleurettes de brocoli ; sautez 2–3 minutes en remuant vivement pour conserver le croquant.
4. 4 Ajoutez la courgette, mélangez 1–2 minutes; versez le bouillon (50 ml) pour déglacer et détacher les sucs, puis augmentez le feu pour réduire légèrement le liquide.
5. 5 Remettez la viande dans la poêle avec la marinade réservée, mélangez 1–2 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe légèrement. Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire, ajoutez l'huile de sésame si utilisée et retirez du feu.
6. 6 Servez immédiatement, parsemez de graines de sésame torréfiées et d'herbes fraîches ciselées. Accompagnez de riz complet ou de quinoa si souhaité.