Une soupe rustique, réconfortante et prête en environ 30 minutes, qui mise sur la simplicité des conserves et une finition vive au citron. Point technique : toastez brièvement le cumin et mixez partiellement la préparation pour obtenir une onctuosité sans perdre la mâche des pois chiches.
Avant de commencer
La recette fonctionne entièrement avec des conserves : pois chiches et tomates concassées. Égouttez et rincez les pois chiches pour alléger le goût de la conserve. Chauffer le bouillon avant de l’ajouter raccourcit le temps de cuisson. Comptez sur un mix partiel (environ la moitié) pour une texture épaisse et rustique.
Matériel utile
- Grande casserole ou cocotte (20–24 cm)
- Cuillère en bois
- Mixeur plongeant (ou blender résistant à la chaleur)
- Passoire pour égoutter les conserves
Signes de cuisson et texture recherchée
- L’oignon devient translucide et doré sans brûler.
- Après ajout des tomates et du bouillon, la sauce réduit légèrement : elle nappe un peu la cuillère et les bords se décollent.
- Mixez environ la moitié de la soupe : la préparation doit rester granuleuse avec des pois chiches entiers visibles.
Variantes et accompagnements
Pour du piquant, proposez de la harissa à côté. Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre ou du basilic selon les herbes disponibles. Servez avec du pain grillé frotté à l’ail, du riz ou une simple salade verte.
Conservation
Refroidissez rapidement puis conservez au réfrigérateur. Réchauffez doucement en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si elle a trop épaissi.
Les quantités exactes, le temps total et les étapes détaillées figurent dans la fiche recette ci‑dessous.
FICHE RECETTE Soupe végétarienne rapide à base de pois chiches en boîte et de tomates concassées, parfumée au cumin, légèrement mixée pour une texture onctueuse et rustique.Soupe rustique de pois chiches, tomates et cumin
Ingrédients
Instructions
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