Roti de chapon farci aux morilles et foie à la crème facile
Le rôti de chapon farci aux morilles et foie à la crème est un plat raffiné, parfait pour sublimer vos repas de fête. Ce chapon tendre et juteux est farci d’un mélange de morilles, champignons au goût délicat, et de foie gras, apportant richesse et gourmandise. La crème onctueuse, ajoutée à la farce, crée une harmonie de saveurs tout en subtilité. Cuit à la perfection, le rôti dévoile une peau dorée et une chair fondante. Ce mets d’exception impressionnera vos convives, apportant une touche de luxe et de raffinement à vos repas festifs.
Ingrédients
- 1 chapon environ 2-3 kg
- 200 g de morilles fraîches ou séchées
- 200 g de foie gras de canard ou d'oie
- 25 cl de crème liquide crème entière
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Beurre pour la cuisson
- Sel et poivre selon votre goût
Instructions
- Préchauffer le fourPréchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
- Préparer les morillesSi vous utilisez des morilles séchées, commencez par les réhydrater en les plongeant dans un verre d'eau chaude pendant environ 20 minutes. Une fois réhydratées, égouttez-les et conservez l'eau. Si vous utilisez des morilles fraîches, rincez-les délicatement.
- Préparer la farceCoupez le foie gras en petits morceaux. Dans une poêle chaude, faites fondre un peu de beurre, puis faites revenir les morilles pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de foie gras et laissez cuire quelques minutes de plus pour qu'ils fondent ensemble. Mélangez bien.
- Farcir le chaponAssaisonnez l'intérieur du chapon avec du sel et du poivre. Remplissez-le avec la farce à base de morilles et de foie gras. Fermez le chapon à l'aide de ficelle de cuisine pour maintenir la farce en place.
- Cuisson du rôtiDans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et faites dorer le chapon sur toutes ses faces. Cela devrait prendre environ 10-15 minutes. Une fois bien doré, transférez le chapon dans un plat allant au four et enfournez-le pour 1h30 à 160°C, en l'arrosant régulièrement avec son jus.
- Préparer la sauce à la crèmePendant que le chapon cuit, dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide. Ajoutez-y un peu de sel et de poivre. Laissez réduire à feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
- Finition et serviceUne fois le chapon cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Servez les tranches de chapon avec la sauce à la crème et des morilles en garniture.
Notes
Accompagnez ce plat d'un assortiment de légumes de saison comme des pommes de terre rôties ou des légumes verts pour un repas complet et équilibré.
