Soupe de courgettes recettes simples
Découvrez cette soupe de courgettes onctueuse, ses bienfaits nutritionnels et nos astuces pour une recette savoureuse et personnalisée.
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes bio de préférence, bien fermes
- 1 pomme de terre pour une texture plus onctueuse
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes ou bouillon de volaille pour une version non végétarienne
- 1 litre d’eau
- 2 portions de fromage fondu type Vache qui rit, ou fromage de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour faire revenir l’oignon
- Sel selon votre goût
- Poivre blanc ou noir moulu
- Optionnel Muscade, basilic, menthe, curry ou cumin pour les variantes
Instructions
- Préparer les légumes :Lavez les courgettes soigneusement. Épluchez-les partiellement (une bande sur deux) pour conserver leurs nutriments. Coupez-les en rondelles. Épluchez la pomme de terre et l’oignon, puis coupez-les en morceaux. Pelez les gousses d’ail.
- Faire revenir l’oignon :Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Cuire les légumes :Ajoutez les courgettes, la pomme de terre et l’ail dans la casserole. Mélangez bien. Versez 1 litre d’eau chaude avec le cube de bouillon émietté. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Les légumes doivent être tendres.
- Mixer la soupe :Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant (ou d’un blender), mixez les légumes jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez les portions de fromage fondu. Mixez de nouveau pour bien les incorporer.
- Assaisonner :Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter une pincée de muscade, de curry ou de cumin selon vos préférences.
- Servir chaud :Servez dans des bols bien chauds. Décorez avec un filet d’huile d’olive, quelques croûtons ou des graines grillées, et une feuille d’herbe fraîche pour la touche finale.
