Soupe butternut recette saine et réconfortante

Recette soupe butternut, saine, crémeuse et réconfortante pour la saison automnale. Facile à préparer, pleine de saveurs et de nutriments.

Temps De Préparation 10

Temps De Cuisson 1

Temps Total 1 10

Cours Dinner

Cuisine française

Portions 6 Personnes

Préparez les légumes :
Pelez la courge butternut, coupez-la en deux, retirez les graines et coupez la chair en dés d'environ 3-4 cm. Épluchez et ciselez finement l'oignon.
Faire revenir l'oignon :
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon ciselé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, environ 5 minutes.
Ajouter la courge :
Ajoutez les dés de courge butternut dans la marmite. Laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour que la courge prenne un peu de couleur.
Ajouter le bouillon et les épices :
Ajoutez le cube de bouillon émietté, la muscade, le cumin, du sel et du poivre. Couvrez les légumes avec de l'eau et portez à ébullition.
Laisser mijoter :
Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Mixer la soupe :
Une fois la courge cuite, retirez la marmite du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajouter la crème :
Si vous utilisez de la crème, ajoutez-la à ce moment-là et mixez à nouveau pour bien l'incorporer. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servir :
Servez la soupe chaude dans des bols, accompagnée de croûtons ou de graines de courge torréfiées si vous le souhaitez.

Conservation : Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi la congeler pendant environ 2 à 3 mois.
Pour une version vegan : Remplacez la crème par du lait de coco ou du yaourt végétalien. Utilisez un bouillon de légumes pour rendre la soupe complètement végétalienne.
Consistance de la soupe : Si la soupe vous semble trop épaisse après mixage, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour ajuster la texture.
Variantes : Pour ajouter plus de saveurs, vous pouvez ajouter des châtaignes ou des carottes pendant la cuisson.
Accompagnements : Cette soupe est délicieuse avec des croûtons maison, des graines de courge torréfiées ou même un peu de fromage râpé.