Recettes terrine de saumon frais rapide
Découvrez la recette facile de la terrine de saumon, une entrée savoureuse avec saumon frais et fumé, idéale pour vos repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 500 g de saumon frais filet
- 4 tranches de saumon fumé
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à café de baies roses
- 20 g de beurre
- Sel et poivre selon votre goût
Instructions
- Préparer le saumon frais : Retirez la peau et les arêtes du filet de saumon (vous pouvez également demander à votre poissonnier de le faire pour vous). Placez le saumon dans un panier vapeur ou dans un court-bouillon et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur mais encore tendre.
- Hacher le saumon : Pendant que le saumon frais cuit, hachez grossièrement le saumon fumé et mettez-le dans un grand saladier. Une fois le saumon frais cuit, hachez-le également et mélangez-le avec le saumon fumé.
- Préparer la crème : Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Concassez les baies roses. Dans un bol, battez la crème fraîche épaisse avec les œufs. Ajoutez-y la ciboulette et les baies roses, puis salez et poivrez à votre convenance.
- Mélanger les ingrédients : Versez la crème dans le mélange de saumon cuit et saumon fumé. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Cuisson au bain-marie : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez six ramequins ou une terrine et répartissez-y la préparation de saumon. Placez les ramequins ou la terrine dans un grand plat allant au four et remplissez-le d'eau tiède à mi-hauteur. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 45 minutes de cuisson au bain-marie.
- Repos et refroidissement : Une fois la terrine cuite, sortez-la du four. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez-la pendant au moins 1 heure pour qu'elle se raffermisse et que les saveurs se mélangent.
- Service : Sortez la terrine de saumon du réfrigérateur. Servez-la avec des feuilles de mesclun assaisonnées et une belle tranche de citron pour une touche de fraîcheur.
