Recettes Côtes de Veau à l'Ancienne
Découvrez tout sur la Côte de Veau : recettes, astuces de cuisson et bienfaits santé. Apprenez à préparer ce plat raffiné chez vous.
Ingrédients
- Côte de veau : 2
- Beurre : 30 g
- Moutarde : 3 c. à soupe
- Crème fraîche : 4 c. à soupe
- Pommes de terre : 3
- Champignons de Paris : 5
- Eau : 150 ml
- Sel : au goût
- Poivre : au goût
Instructions
- Préparer les pommes de terre : Mettez une casserole d'eau salée à bouillir. Pelez, rincez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Plongez-les dans l'eau bouillonnante et faites cuire pendant environ 10 minutes, selon la qualité des pommes de terre. Égouttez et réservez.
- Cuisson des côtes de veau : Dans une grande poêle anti-adhésive, faites fondre le beurre. Faites dorer les côtes de veau doucement sur chaque face. Salez et poivrez selon votre goût. Une fois dorées, retirez les côtes de veau de la poêle et réservez-les sur un plat.
- Préparer la sauce : Dans la même poêle, versez la moutarde et 150 ml d'eau. Utilisez une spatule en bois pour gratter les sucs au fond de la poêle. Ajoutez les champignons de Paris préalablement lavés et émincés.
- Mijoter la sauce : Laissez les champignons rendre leur eau, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien. Remettez les côtes de veau dans la poêle, en les enrobant bien de la sauce. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse. Si la sauce diminue trop vite, ajoutez un peu d'eau.
- Servir : Servez les côtes de veau tranchées, nappées de la sauce crémeuse aux champignons. Accompagnez de pommes de terre cuites. Bon appétit !
