Recette Lentilles Vertes du Puy traditionnelle
Découvrez la recette des lentilles vertes du Puy, leurs bienfaits nutritionnels et astuces de cuisson pour des plats sains et savoureux.
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 1 oignon émincé
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 poireau finement tranché
- 100 g de lardons fumés facultatif pour version végétarienne
- 1 bouquet garni laurier, thym, persil
- 1 cuillère à soupe de graisse d’oie ou d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Environ 750 ml d’eau bouillante
Instructions
Préparer les lentilles
- Rincer les lentilles vertes du Puy à l’eau froide. Les placer dans une casserole d’eau non salée. Porter à ébullition et laisser cuire 1 minute. Égoutter et réserver.
Préparer les légumes
- Émincer l’oignon, couper la carotte et le poireau en petits dés (mirepoix).
Faire revenir les aromates
- Dans une cocotte, chauffer la graisse d’oie ou l’huile d’olive. Ajouter les lardons (facultatifs) et l’oignon. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajouter les légumes et les lentilles
- Ajouter les dés de carotte et de poireau. Incorporer les lentilles égouttées. Faire revenir 2 à 3 minutes pour bien enrober les ingrédients.
Cuisson lente
- Couvrir avec l’eau bouillante. Ajouter le bouquet garni, saler légèrement et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes.
Rectifier l’assaisonnement
- En fin de cuisson, goûter et ajuster le sel et le poivre si nécessaire. Retirer le bouquet garni.
Servir chaud
- Servir immédiatement, accompagné de pain de campagne ou d’une saucisse grillée. La recette peut aussi être servie tiède en salade
Notes
❄️ Astuce conservation : se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.Souhaites-tu que je te fournisse maintenant la section Notes de la recette ou un bloc Nutrition estimé par portion ?
