Recette gratin de chou fleur
gratin de chou-fleur crémeux et digeste avec des recettes, astuces de cuisson et idées d'accompagnements savoureux.
Ingrédients
- Chou-fleur frais 500 g
- Fromage râpé emmental, comté, ou cheddar 60 g
- Lait entier ou demi-écrémé 450 ml
- Farine de blé 60 g
- Beurre doux 60 g
- Muscade râpée optionnelle 2 pincées
- Sel selon goût
- Poivre noir moulu selon goût
Ingrédients optionnels pour variantes :
- Jambon blanc pour gratin au jambon : 150 g, coupé en dés
- Fromage sans lactose pour version sans lactose : 60 g
- Farine de riz pour version sans gluten : 60 g
- Lait végétal non sucré amande ou soja : 450 ml
- Épices supplémentaires : curry doux paprika fumé
Astuces choix des ingrédients :
- Utilisez un chou-fleur ferme et bien blanc pour un meilleur résultat.
- Pour un gratin plus parfumé préférez un mélange de comté et parmesan râpés.
- Le beurre doux est conseillé pour mieux contrôler l'assaisonnement.
Instructions
- Préparer le chou-fleurPréchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).Lavez soigneusement le chou-fleur sous l'eau froide.Détaillez le chou-fleur en petites sommités.Coupez également le tronc en petits dés (option : utilisez-les pour une soupe ou ajoutez-les au gratin).
- Cuire le chou-fleurPortez à ébullition une grande casserole d'eau salée.Plongez les sommités de chou-fleur dans l'eau bouillante.Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen.Égouttez soigneusement le chou-fleur et réservez.
- Préparer la béchamel maisonDans une casserole propre, faites fondre 60 g de beurre à feu doux.Ajoutez 60 g de farine en une seule fois, puis mélangez énergiquement avec un fouet pour obtenir un roux.Versez progressivement 450 ml de lait, tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.Continuez à cuire jusqu’à obtenir une béchamel épaisse, légèrement plus liquide qu'une pâte à crêpes.Assaisonnez avec sel, poivre et 2 pincées de muscade râpée (facultatif).
- Assembler le gratinDans un plat à gratin (environ 24 x 19 cm), disposez le chou-fleur en couche régulière.Versez toute la béchamel sur le chou-fleur.Saupoudrez généreusement de 60 g de fromage râpé.
- Cuisson au fourEnfournez dans le four préchauffé à 200°C.Faites cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.
- Temps de reposSortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.Cela permettra à la béchamel de se stabiliser et aux saveurs de se concentrer.
- DégustationServez chaud, accompagné d’une salade verte croquante ou d’un filet de poisson grillé pour un repas équilibré.
