Recette Endives Braisées facile et délicieuse
Recette endives braisées, avec des astuces pour les préparer parfaitement et des variantes gourmandes à essayer chez vous.
Ingrédients
- 4 endives de taille moyenne, de préférence fermes et fraîches
- 30 g de beurre ou de l'huile d'olive, selon la préférence
- 1 cuillère à soupe de sucre facultatif, pour aider à la caramélisation
- 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet pour une touche plus riche
- Sel à goûter
- Poivre noir fraîchement moulu à goûter
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour une note de fraîcheur et de contraste
- Quelques feuilles de thym frais ou d'autres herbes de votre choix, comme le romarin ou l'origan
- 1 petite gousse d'ail optionnel, hachée finement pour une touche d’arôme supplémentaire
Instructions
- Préparation des endives :Commencez par laver soigneusement les endives sous l'eau froide. Retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez les bases des endives pour enlever la partie dure et amère. Vous pouvez couper les endives en deux dans le sens de la longueur pour une cuisson plus rapide et uniforme.
- Faire fondre le beurre :Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive. Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre (facultatif) pour aider à caraméliser légèrement les endives pendant la cuisson.
- Cuisson des endives :Ajoutez les endives coupées dans la poêle. Faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres. N'hésitez pas à ajuster la chaleur pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Ajout du bouillon et assaisonnement :Une fois que les endives ont pris une belle couleur dorée, ajoutez le bouillon de légumes (ou de poulet) dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les endives du liquide. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez également les feuilles de thym frais et la gousse d'ail hachée (si vous l'utilisez).
- Braiser les endives :Réduisez le feu à doux et couvrez la poêle. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les endives soient bien tendres et fondantes. Le bouillon devrait être presque entièrement évaporé et les endives devraient être bien caramélisées.
- Finition avec du vinaigre balsamique :Avant de servir, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour apporter une touche de fraîcheur et d'acidité, qui équilibre parfaitement la douceur des endives braisées.
- Service :Servez vos endives braisées directement dans la poêle ou disposez-les joliment dans un plat de service. Ces endives braisées sont parfaites en accompagnement de viandes grillées, de poissons, ou même en plat principal pour un repas léger mais savoureux.
Notes
Conseils supplémentaires :
- Variante sucrée-salée : Pour un goût sucré-salé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable à la cuisson.
- Pour plus de croquant : Si vous aimez les contrastes de texture, ajoutez quelques noix de pécan ou de noisettes hachées juste avant de servir.
- Évitez l'amertume : Si vous trouvez que l'endive est trop amère, vous pouvez la
