Recette de Poulet Boucané
Découvrez la recette du poulet boucané, un plat créole savoureux avec une marinade épicée et une cuisson lente, parfait pour vos repas d'été.
Ingrédients
- Cuisses de poulet : 4
- Sucre de canne : 2 cuillères à soupe
- Oignon : 1 haché finement
- Citron s vert(s) : 1 (jus pressé)
- Petit piment : 1 haché finement, sans graines
- Cive : 4 branches hachées
- Ail : 2 gousses écrasées
- Thym : 2 branches
- Eau : 5 cl
- Sel et poivre : selon goût
Pour la Sauce Chien :
- Persil plat : 4 branches hachées
- Ail : 2 gousses hachées
- Citron s vert(s) : 1 (jus pressé)
- Oignon : 1 haché finement
- Petit piment : 1 haché finement
- Cive : 4 branches hachées
- Huile de tournesol : 10 cl
- Eau chaude : 10 cl
- Sel et poivre : selon goût
Instructions
- Préparation de la marinade (La veille) :Hacher les herbes et les légumes :Hachez finement la cive, l'ail et l'oignon.Coupez le piment en deux, retirez les graines et hachez-le finement.
- Préparer la marinade :Dans un grand bol, mélangez les ingrédients hachés avec les branches de thym effeuillées, le jus de citron vert, 5 cl d'eau, sel et poivre.
- Mariner le poulet :Faites des entailles dans les cuisses de poulet pour permettre à la marinade de bien pénétrer. Déposez les cuisses dans un plat creux et versez la marinade sur le poulet.
- Réfrigérer :Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant toute la nuit pour que les saveurs se mélangent bien et que le poulet soit bien mariné.
- Préparation du barbecue :Allumer le barbecue :Le lendemain, préparez votre barbecue en veillant à ce qu'il n'y ait pas de flammes directes. Si possible, créez une chaleur indirecte pour une cuisson plus lente et uniforme.
- Préparer les cannes à sucre :Coupez les canne à sucre en tronçons et déposez-les sur les braises pour produire une fumée douce. Ces tronçons seront essentiels pour infuser le poulet avec cette saveur unique de fumée sucrée.
- Cuisson du poulet :Disposer le poulet sur la grille :Placez les cuisses de poulet marinées sur la grille du barbecue, en utilisant les cannes à sucre comme base sous la grille.
- Cuisson lente :Couvrez le barbecue avec un couvercle et laissez cuire pendant environ 1h30, en retournant les cuisses de poulet toutes les 30 minutes pour assurer une cuisson uniforme.
- Surveiller la cuisson :Le poulet doit être bien doré et légèrement caramélisé à l'extérieur tout en restant juteux à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre de cuisson : la température interne du poulet doit atteindre environ 75°C (165°F).
- Préparation de la Sauce Chien :Hacher les ingrédients :Pendant que le poulet cuit, hachez finement le persil plat, la cive, l'ail, l'oignon et le piment pour la sauce.
- Mélanger les ingrédients :Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients hachés avec le jus de citron vert, l'huile de tournesol et l'eau chaude.Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
- Laisser reposer :Laissez reposer la sauce pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent et s’intensifient.
- Dégustation :Servir le poulet :Une fois le poulet bien cuit, retirez-le du barbecue et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
- Accompagner :Servez le poulet avec un riz créole, des bananes plantains grillées ou des légumes sautés. N’oubliez pas de servir la sauce chien à côté pour ajouter une touche piquante et fraîche.
- Déguster :Savourez votre délicieux poulet , avec ses arômes fumés, épicés et sucrés, parfait pour un repas en famille ou entre amis !
