Foie Gras Mi-Cuit

Découvrez comment préparer un délicieux foie gras mi-cuit, une spécialité française délicate idéale pour les occasions spéciales.

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Temps De Préparation 15

Temps De Cuisson 30

Temps Total 1 45

Cours Dîner

Cuisine française

Portions 4 personnes

Calories 462 kcal

Préparer le foie gras :
Nettoyez délicatement le foie gras en enlevant les veines et imperfections.
Coupez-le en 2 ou 3 morceaux.
Assaisonner le foie gras :
Mélangez le sel, le poivre et le sucre dans un petit bol.
Frottez cette préparation sur toutes les faces du foie gras.
Si désiré, ajoutez un peu de brandy et d'Armagnac pour plus de saveur.
Enrouler et laisser reposer :
Enroulez le foie gras assaisonné dans du film plastique.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour que les saveurs se mélangent.
Cuisson du foie gras :
Préchauffez le four à 120°C.
Placez un plat avec de l'eau chaude au fond du four pour créer un bain-marie.
Mettez le foie gras enveloppé dans ce bain-marie et faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 50-55°C.
Refroidir et servir :
Une fois cuit, sortez le foie gras du four.
Laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Servez avec du pain grillé, de la confiture de figues ou une salade légère.

Le foie gras mi-cuit se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
Il peut aussi être congelé, mais attention, cela peut altérer sa texture délicate.
Servez-le avec un vin comme le Sauternes pour un accord parfait.