Filet Mignon au Four Recette pour une Cuisson Parfaite
Découvrez comment cuire un filet mignon au four parfaitement. Suivez notre guide pour un plat délicieux et tendre, avec des astuces de cuisson essentielles.
Ingrédients
- 4 Filet Mignon steaks approximately 200g each
- 2 tablespoons olive oil for searing
- 2 tablespoons unsalted butter for flavor
- 2 cloves garlic crushed
- Fresh herbs such as thyme, rosemary, or parsley
- Salt to taste
- Black pepper freshly ground, to taste
- 1/2 cup red wine optional, for sauce
- 1 tablespoon Dijon mustard optional, for extra flavor in the marinade
- 1 tablespoon balsamic vinegar optional, for depth of flavor
- Vegetables for side optional:
- Roasted potatoes carrots, or green beans
Instructions
- Préparation (15 minutes)Préchauffez le four à 200°C (400°F) pour obtenir une température de cuisson uniforme.Sortez les steaks de filet mignon du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes. Cela permet une cuisson homogène.Assaisonnez les steaks généreusement avec du sel et du poivre noir des deux côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez les frotter avec de la moutarde de Dijon pour ajouter une touche de saveur.
- Saisir le Filet Mignon (5 minutes)Dans une grande poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif.Une fois chaude, placez les steaks dans la poêle et faites-les saisir pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cela crée une croûte savoureuse et garde les jus à l’intérieur.Ajoutez le beurre, l’ail et les herbes fraîches (thym, romarin) dans la poêle. Arrosez les steaks de beurre fondu pendant qu’ils saisissent pour plus de saveur.
- Rôtir le Filet Mignon (15-20 minutes)Après avoir saisi les steaks, transférez la poêle dans le four préchauffé.Faites rôtir les steaks pendant 10-15 minutes pour une cuisson saignante, ou ajustez le temps selon le niveau de cuisson souhaité (par exemple, 15-20 minutes pour une cuisson à point).Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne :50-52°C (120-125°F) pour une cuisson saignante57-60°C (135-140°F) pour une cuisson à point63-66°C (145-150°F) pour une cuisson à température moyenne70°C (160°F) pour une cuisson bien cuite
- Temps de Repos (10 minutes)Une fois les steaks cuits, retirez-les de la poêle et placez-les sur une planche à découper ou une assiette.Couvrez-les légèrement avec du papier aluminium et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre et juteuse.
- Sauce Optionnelle (5 minutes)Pendant que les steaks reposent, vous pouvez préparer une sauce simple. Déglacez la poêle avec 1/2 tasse de vin rouge (facultatif), en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle.Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour plus de profondeur et laissez la sauce mijoter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle réduise légèrement. Vous pouvez également ajouter un peu plus de beurre pour enrichir la sauce.
- Service (5 minutes)Servez le filet mignon sur des assiettes individuelles. Vous pouvez arroser les steaks avec la sauce ou la servir à part.Accompagnez-le de vos garnitures préférées, comme des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche.Dégustez votre Filet Mignon au Four — tendre, savoureux et parfait pour toute occasion spéciale !
