Crêpe Marocaine Msemen : La Recette Traditionnelle Ultime
crêpe marocaine msemen, un pain plat incontournable dans la cuisine marocaine. Apprenez à préparer cette délicieuse recette traditionnelle.
Ingrédients
- Semoule fine: 300 g
- Farine flour: 500 g
- Sel fin fine salt: 1 teaspoon
- Eau tiède warm water: 500 ml
- Huile neutre neutral oil: 300 ml
Instructions
- Étape 1 : Préparation de la PâteDans un grand bol, mélangez la semoule fine, la farine et le sel fin. Si vous avez un mixeur sur socle ou un robot culinaire, utilisez-le pour obtenir une pâte uniforme.Versez progressivement de l'eau tiède dans les ingrédients secs tout en mélangeant. Commencez par ajouter un peu d'eau à la fois pour éviter que la pâte ne devienne trop collante.Une fois que le mélange commence à se former, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Vous pouvez utiliser vos mains ou continuer avec le mixeur à faible vitesse.
- Étape 2 : Repos de la PâteUne fois la pâte pétrie, couvrez-la avec un torchon propre ou un film plastique.Laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes pour qu'elle se détende, ce qui facilitera sa mise en forme.
- Étape 3 : Façonnage du MsamenAprès le repos, divisez la pâte en petites boules égales de 120 grammes chacune.Badigeonnez chaque boule de pâte avec de l'huile neutre à l'aide d'un pinceau en silicone.Huilez vos mains et commencez à aplatir chaque boule en l'étirant aussi finement que possible, sans la déchirer. Soyez délicat mais ferme lors de l'étirement.
- Étape 4 : Pliage de la PâteSur une surface propre, saupoudrez de la semoule fine.Déposez la pâte aplatie dessus et repliez les bords vers le centre, en formant un carré.Saupoudrez à nouveau de la semoule fine sur le dessus et répétez l’opération de pliage pour créer un deuxième carré.Une fois les couches formées, aplatissez à nouveau la pâte avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d'environ 5mm.
- Étape 5 : Cuisson du MsemenFaites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen-vif et badigeonnez légèrement d'huile d'olive.Déposez un carré de pâte pliée dans la poêle chaude et faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retournez-le délicatement à l’aide d'une spatule.Une fois cuit, retirez le msemen et gardez-le au chaud sous un torchon pour conserver la chaleur pendant que vous cuisez les autres.
- Étape 6 : ServiceServez le mseamen chaud avec un peu de miel ou de beurre fondu pour une version sucrée.Vous pouvez également le servir avec une garniture salée comme du fromage, de la viande hachée ou des légumes.Pour une expérience marocaine authentique, accompagnez le msemen de thé à la menthe, une touche traditionnelle.
