Rincer abondamment le riz coréen à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Égoutter puis cuire dans une casserole avec 60 cl d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 12 à 15 minutes.

Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes, couvercle fermé.

Dans une poêle chaude avec un peu d’huile de sésame, faire sauter séparément chaque légume :

Carottes pendant 2-3 minutes

Courgettes pendant 2-3 minutes

Champignons shiitaké pendant 4-5 minutes

Épinards juste 1 minute, puis bien égoutter

Germes de soja pendant 1 minute

Saler légèrement chaque légume après cuisson. Réserver.

Mélanger le bœuf avec la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail râpé et le sucre.

Laisser mariner 20-30 minutes.

Faire cuire la viande dans une poêle chaude pendant 5 à 6 minutes. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la pâte gochujang, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le miel, les graines de sésame et l’ail râpé.

Ajuster la quantité selon votre tolérance au piquant.

Chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile.

Casser les œufs un à un et les cuire au plat jusqu’à ce que le blanc soit cuit mais le jaune encore coulant. Saler et poivrer.

Dans chaque bol, déposer une portion de riz chaud au fond.

Disposer harmonieusement les légumes sautés autour, ajouter la viande au centre.

Déposer un œuf au plat sur le dessus.

Ajouter une cuillère de sauce gochujang, quelques gouttes d’huile de sésame, des graines de sésame et des lanières de nori.

Servir chaud, avec la sauce gochujang à disposition.

Mélanger le tout avant dégustation pour une expérience authentique.